食品對于人類健康的重要性不言而喻，中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，“飲食者，人之命脈也”則是明代醫(yī)藥學巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。世界衛(wèi)生組織(WHO)近年對影響人類健康的眾多因素的評估結果也表明：膳食營養(yǎng)因素的影響(13%)僅次于居*的遺傳因素(15%)，遠高于醫(yī)療因素(僅8%)的作用。不斷快速發(fā)展的食品科學技術極大地促進了食品種類的多樣化和營養(yǎng)的全面均衡，不僅帶來了食品產業(yè)的繁榮，還促進了人類壽命的延長和生活品質的提高。隨著新科技革命的蓬勃發(fā)展，尤其是在信息技術、生命科學和納米技術等領域的快速發(fā)展，更是促進了食品科學技術的巨大變革，大力推進了先進科學技術在食品產業(yè)中的應用。隨著中國工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老齡化進程加快，肥胖、高血壓、糖尿病和冠心病等慢性病患病率呈現(xiàn)持續(xù)、快速增長的趨勢。如何為消費者提供更營養(yǎng)、更健康的食物，成為我國乃至關注的重大課題。一系列重大食品安全事件的發(fā)生，凸顯出技術進步和社會發(fā)展對食品數量、質量與安全問題的嚴峻考驗，這已關系到人類乃至下一代的健康和安全，保障食品安全已經成為了保護人類生命健康、提高生活質量、促進食品貿易、維護社會和諧發(fā)展的重大政策問題，因此食品科學任重而道遠，仍將不斷上下求索來應對所有的挑戰(zhàn)。
 

　　為進一步推動食品科學的發(fā)展，帶動食品產業(yè)的技術創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志在成功召開前九屆“食品科學年會”和兩屆“食品科學與人類健康研討會”及十余次食品專題研討會的基礎上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六周年之際，將與谷物科技學會(ICC)、吉林大學食品科學與工程學院、華美食品學會(CAFS)共同舉辦“第三屆食品科學與人類健康研討會”，會議繼續(xù)得到美國谷物化學家學會(AACCI)及多位食品領域SCI期刊主編的大力支持。研討會將就食品生物化學、食品微生物學、營養(yǎng)學、食品免疫學、食品功能成分與活性評價、食品安全與毒理學等食品科學及營養(yǎng)健康方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經驗，為廣大食品科研工作者和生產者提供新的思路，指明發(fā)展方向。
 

　　本次會議誠摯邀請國內外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業(yè)家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期2天，定于2017年8月5日至6日，地點：中國吉林長春。會前在長春組織“第七屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”。
 

　　審核通過的參會代表論文將優(yōu)先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳業(yè)科學與技術》四本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關專家、學者、企業(yè)家參加此次研討會，并踴躍投稿、展覽展示。
 

　　主辦單位：
 

　　北京食品科學研究院
 

　　中國食品雜志社《食品科學》雜志
 

　　中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志
 

　　谷物科技學會(ICC)
 

　　共同主辦：
 

　　吉林大學食品科學與工程學院
 

　　華美食品學會(CAFS)
 

　　支持協(xié)辦：
 

　　美國谷物化學家學會(AACCI)
 

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
 

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
 

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
 

　　會議主題：食品科學與人類健康理論研究
 

　　1) 食品生物化學專題
 

　　包括碳水化合物、蛋白質和酶、脂類、核酸、維生素、礦物質、植物化學物等生化與代謝研究，基因工程、細胞工程、酶工程、基因組學、蛋白質組學和代謝組學等與人類健康相關的基礎研究。
 

　　2) 食品微生物學專題
 

　　包括食品微生物生理與遺傳、微生物的相互作用、微生物毒素、致病微生物、預測微生物學和微生物風險評估等基礎研究。
 

　　3) 食品營養(yǎng)與免疫學專題
 

　　包括分子營養(yǎng)學和臨床營養(yǎng)學、生物活性物的成分及其功能評價、細胞因子、食物過敏、分子免疫學、免疫遺傳學等基礎研究。
 

　　4) 食品安全與毒理學專題
 

　　包括食品中風險化合物、重金屬等安全檢測和毒理學評價，食源性疾病理論研究等。
 

　　5) 蛋品加工及營養(yǎng)功能專題
 

　　包括蛋品功能成分研究開發(fā)、禽蛋制品加工新技術及質量安全等。